鸭血怎么做好吃又简单又营养

食材：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

做法：

1.将鸭血切成小方块；

2.青椒切成小块、蒜切片；

3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；

4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；

5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；

6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；

7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒

步骤：

1鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！

2锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）

3下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。

4然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！

4出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！

5最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜！

材料：

鸭血、葱

做法：

1. 将鸭血切块 下锅

2. 加盐 和老酒

3. 放入一点水

4. 盖上锅盖 焖一会

5. 打开 放入味精

6. 放入一把葱 翻炒一下

7. 出锅

鸭血可以与粉丝在一起做鸭血粉丝汤，里面再放一些枸杞，木耳和红枣等，这样做鸭血粉丝汤比较简单，而且很有营养，值得大家尝试。

做法一、鸭血粉丝汤

材料：鸭血、粉丝

配料：姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡精

准备工作：鸭血用清水浸泡两遍，切厚片；粉丝用水泡软。

油烧热后，放入姜片爆香，加入清水(高汤)烧开，放入粉丝和鸭血。大火烧开后，加入少许盐、胡椒粉。 鸭血煮熟后，可放入适量鸡精调味。出锅装入大汤碗，放上香菜即可食用。

做法二、毛血旺

材料：鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、黄豆芽、鲜黄花、水发木耳、莴笋头、

配料：大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、味精、火锅底料、混合油

准备工作：鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

将火锅底料用水化开，放入锅内烧至沸腾，加精盐、味精，然后放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等黄豆芽断生后起锅盛入盆中。锅内倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，加花椒炸香，淋在盆内即可。

PS：极品毛血旺是在此基础上加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等改进做法。

做法三、酸菜鸭血

材料：鸭血、酸菜、芹菜、香菜

配料：蒜丁、姜、花椒、鸡精、味精

准备工作：将生姜切成丝，酸菜、鸭血切块，芹菜切小段。

锅烧热放适量油，加入花椒、蒜丁、姜丝煸炒出香后，再加入酸菜（可加一点黄酒提香）翻炒几下，加水（或高汤）烧开。

水开后放入鸭血，大约一到两分钟鸭血就会熟透，加鸡精和味精。出锅前加点芹菜和香菜，提色也提香。

做法四、海带鸭血汤

材料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤

配料：精盐、葱、姜、味精、五香粉、料酒、蒜、麻油

准备工作：将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，用刀切成菱形片，备用。

将鸭血加少许精盐，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将鸡汤大火煮沸，再倒入海带和鸭血块，烹入料酒。改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸后调入青蒜碎末，搅拌均匀，关火，淋入麻油即成。

做法五、韭黄炒鸭血

材料：韭黄、熟肥肠、鸭血、酸菜

配料：姜、辣椒、蒜、辣豆瓣酱、调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）、淀粉

准备工作：熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

热油爆煸酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及辣豆瓣酱，爆炒至辣豆瓣酱色泽为鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）。待汤汁快干时，加淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

好的食材是成功的一般，那么鸭血如何选材呢?

鸭血在加工过程中一般都会经过高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。颜色呈暗红色，细腻而嫩滑，比较脆，截面有稀疏小孔，极易碎裂。假的鸭血颜色呈咖啡色，掰开后有蜂窝状气孔，有韧性、可拉伸，往往是在加工过程中添加了淀粉或其他的物质。

注意事项：鸭血一定选择干净新鲜的，食用前一定要煮熟，否则容易引起肠胃不适。

材料

鸭血一块，豆腐一块，大蒜叶适量，胡椒粉适量，味精适量，盐适量。

做法

1. 鸭血洗好，切成小方块备用，豆腐清洗干净，也切成小方块备用.

2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.

3. 水烧开后放入鸭血块、豆腐块继续煮沸.

4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.