香辣鸡公虾煲正宗做法

食材明细

主料三黄鸡一只 虾10只

芹菜适量

香菇适量

洋葱适量

黄豆芽适量

青椒适量

辅料豆豉适量

郫县豆瓣酱适量

八角适量

干红辣椒适量

大蒜适量

姜适量

啤酒一听

料酒适量

生抽适量

老抽

做法步骤

 1

鸡肉切块研制

 2

加入盐，料酒，老抽，生抽适量，姜片，拌好腌制30分钟

 3

香菇切片，芹菜切段，圆葱切段，泰椒切段、大蒜多一点切片，姜切片

 4

干煸鸡肉，热锅不放油！下入鸡肉干炒，把血水油汁炒出，快干即可，炒出的汁记得倒掉

 5

另起油锅，带油热放入姜蒜，豆豉，干红辣椒炒香在放入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大

 6

放入鸡肉，虾，芹菜，圆葱，香菇，泰椒段，炒出汤汁放啤酒焖煮15分钟

 7

黄豆芽提前过水焯熟铺锅底，将做好的鸡公煲倒入即可、注意：最后调盐，喜欢麻的可以爆锅的时候加适量花椒粒

准备材料：

农家土鸡半只，芹菜2根，香菜3根，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，小米辣4个，姜1块，葱2根，蒜5瓣，郫县豆瓣酱2勺，鸡精1勺，糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，料酒1勺，盐适量。

(还可以再加点火锅底料，干辣椒面，孜然、白芝麻、土豆、腐竹什么的)

准备工作：鸡肉洗净剁成块，芹菜切段，香菜洗干净备用，洋葱切块，青红椒去籽切块，小米辣剁碎，姜切片，葱切段、蒜切块。

正式做法：

1、鸡块放入碗中，加入适量料酒，生抽，姜，葱段，盐，鸡精腌制30分钟以上

2、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜，炸出香味后，放入小米辣和洋葱翻炒

3、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，变色后加入1大勺生抽，1勺老抽，2大勺豆瓣酱，1勺糖，继续翻炒。

4、 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量水，大火煮开后，把芹菜段和青红椒丝倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

鸡腿去骨切小块，虾去虾线，放生抽料酒腌制。芹菜洗净切段，红薯去皮切条，洋葱香菇洗净切条，葱姜蒜1、火锅底料3勺准备好

步骤 2

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锅放油烧热，放红薯煎至两面金黄盛出备用

步骤 3

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接着把虾煎制两面金黄盛出备用

步骤 4

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然后放鸡腿肉炒到金黄变色，拨至一边

步骤 5

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放葱姜爆香，放火锅底料炒香，和鸡块肉翻炒均匀

步骤 6

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放洋葱香菇翻炒均匀

步骤 7

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倒处理好的大虾红薯翻炒均匀

步骤 8

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加少半碗清水，烧开后盖上盖子炖煮10分钟

步骤 9

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放芹菜，大火收汁，撒芝麻花生米出锅