怎么做好吃的水煮肉

猪里脊肉500克，绿豆芽100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜根据自己的口味加。花椒面，辣椒面适量，葱，姜，蒜适量，下面开始做

第一步：肉切片装盘备用

第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟左右。

第三步：我用的是好人家的水煮肉片包，里面一共三个料包，腌肉的时候把白色的料包加入肉里面，使肉更嫩

第四步：上海青，豆芽配菜焯一下水，沥干水放入盆中

第五步：锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，时间太长肉会变老。

第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，上面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放适量的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花和白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦

食材：精瘦肉或者梅花肉 300g白菜 200g干花椒 50g干辣椒 20g辣椒粉 2勺鸡蛋清 1个生粉 1勺豆瓣酱 2勺香葱 2根花椒粉 2勺食盐 1勺

1将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，精瘦肉也可以。

2放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制5-10分钟

3生菜洗净，用手撕成大片。

4热锅加油爆炒白菜，大火翻炒，软了就可以了，将炒好的白菜放在深碗中垫底。没有

5锅置火上，热油，加入豆瓣酱炒出红油，加辣椒，花椒等 ，加入清水，烧沸。

6将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

7肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

8将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

9将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。