冻过的肉怎么做肉圆子

可以的，就是鲜肉做的肉圆子也须要冷藏的。冷冻的肉也是可以做肉丸子的，肉醒了就可以直接做了，弄成肉丸馅就可以做了，但是没有鲜肉鲜美。

冻肉做的肉丸子如果不是马上就吃最好是冷冻放冰箱，不要煮熟，吃的时候再煮熟。

如果放在冰箱里冰冻过的肉拿出来准备做肉圆子吃，首先要解冻，但是解冻也是有讲究的，把肉放在盆子里放一勺盐放一勺白醋，倒上温水没过肉就可以了，水温不能太烫，这样肉的味道比较鲜，等解冻七八成就可以拿出来了，洗净再剁碎放上调料就可以做成一个一个的肉圆子了。

冻过的肉是可以做瘦肉丸子，不过口感没有新鲜猪肉的香。

1、先把冻肉解冻，洗去血水后剁成肉馅。

2、需要提前准备好的材料：肉馅400g、葱 适量、姜 适量、十三香适量、盐适量、蔬菜精适量、香油 适量、淀粉 拌匀。在肉馅里拌入十三香,盐,蔬菜精,水拌匀。

3、为了丸子柔滑一些还可以加一些淀粉,葱,姜,拌匀。

4、抓一把肉馅到手中,用力挤,肉馅就在大拇指和食指之间出来了。

5、用勺子沿手指将挤出来的肉馅刮下来,一个肉丸子就好了,通过抓肉的量来调节肉丸子的大小。

冻过的肉的意思，就是这肉冻过，现在已经化开了。

那么，做肉圆子的步骤和普通肉一样。

1.把肉绞碎成肉糜。

2.加入葱姜料酒，放在案板上剁。这样肉糜有嚼劲。

3.加入一个鸡蛋，继续剁。

4.加入盐糖酱油，继续剁。

5.加入高汤，继续剁。

6.加入孛荠，继续剁。

7.剁到肉糜发粘，就可以取出做肉团了。

8.做好的肉圆，可以放在油锅里炸一下定型，这样红烧比较好看。

9.也可以直接放在蒸笼上清蒸，这样比较健康。

冻过的肉如果想做肉圆子的话应当将冻肉完全解冻之后，用刀切成薄皮或肉丝再改刀势垛成肉酱，在垛肉的过程中加入味精，精盐或鱼露，放少量糊椒粉！如果喜欢吃香菇的话可放点！然后用汤匙挖肉松放在准备好的开心锅中煮熟，肉丸子浮出水面后用网勺捞起即可！冻过肉就是这样做成肉圆子的！

我在家做肉丸子也用过冻肉，先把冻肉从冰箱拿出来，放到合适的容器里，然后撒上少许食用盐让肉慢慢解冻。这样用食盐解冻的肉可以提高肉的新鲜感。

解冻肉的空闲时间可以去准备一下配料，大葱，蒜，姜把它们都切碎，打两个鸡蛋只要蛋清，再准备少许淀粉，然后都和碎肉搅拌到一块，这样做出的肉丸子外蕉里嫩非常好吃。

首先把肉化冻，然后先把肉切成小块，然后用双刀快斩细剁（加少许姜），直到肉粒呈黄豆般大小为止。

接下来加盐、湿红薯粉、醪糟汁、鸡蛋清抓匀，然后捏成乒乓球大小的圆子。

锅里加清水，放极淡的盐（放重盐或不放盐，均会影响圆子的口感），待水烧沸，将肉圆子一个个轻放进锅里，并用勺背轻推以免粘锅；当圆子全部浮于汤面，下胡椒粉和白糖，抓一大把萝卜秧秧或嫩豌豆尖（这两种青，是清汤圆子的最亲）下锅，迅速起锅装钵

把温度降低,用浸泡方式,先让蛋白质变性丸子猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。

清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。

把冻过的肉放在微波炉里，开启解冻功能，经过三十秒到六十秒后取出，再用调料，白酒少量，料酒少量，腌制半个小时左右，期间和面，…