煎粉的制作方法和配方

做煎粉材料:面粉150克、鸡蛋两个，水适量，盐少许，食用油少许，小葱4棵。

做法:1、碗里打入鸡蛋，加水适量和面粉。

2、加盐拌匀，喜欢吃五香粉的也可加点。

3、水加到面糊可用筷子提起来，加入切碎小葱花，水加多，煎的软。水少一些，面糊比较厚。

4、平底锅加少许油，臽入面糊，晃动锅体至铺满锅底。

5、火不能太大，煎至两面金黄即可。

制作方法：

1、淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动

2、熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火

3、在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉

4、把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块

5、平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可

6、取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎

7、分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用

8、把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油

配方：煎粉200克、麻酱2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、温水适量、蒜1个、香菜1根

1:调料汁 蒜末加清水泡一下。 一勺花生酱加入两勺芝麻酱，少量多次的加入纯净水搅拌均匀。加盐三克，生抽五克，蚝油五克搅匀。

2:凉粉块切成片，再切成块状。

3:平底锅放油煎凉粉块，煎到两面微黄出锅。

4:锅中加入500毫升的水，芝麻酱汁烧开即可。

5:煎粉加一勺蒜水，煮好的料汁，香菜，辣椒油拌匀。

需要材料：煎粉200克、麻酱2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、温水适量、蒜1个、香菜1根

1、将凉粉切成1－2厘米大小的方块，大一点没事，煎的时候也会再压小。

2、不粘的平底锅中放入适量的油，倒入切好的煎粉，煎至底部明显透明微黄。

3、翻过来煎至另一面，直至面面金黄焦脆即可。如果微微发焦不要担心，口感更好。

4、如果遇到块大的担心里面口感不够焦脆，那就总铲子将中间撕开，大力压煎粉继续煎。

5、煎至的过程中可以准备配料，蒜末，香菜末，如果喜欢吃辣的可以炸一点辣椒油。

6、用温水将麻酱泄开，水要少量多次的加进麻酱中，快速搅匀即可。

7、将煎至好金黄酥脆的煎粉倒入麻酱汤中，然后加入调味料，拌匀即可食用。