鹿总裁夫人 2星
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能,做法:
食材:大型山东大白菜1颗
调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc
做法:
将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。
将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀洒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。
将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3-5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。
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