松花蛋卷家常做法

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材料：鲜姜一小块，白胡椒粉5克，生抽2茶匙，老抽很少量，料酒1茶匙，松花蛋半个切瓣，剔骨鸡腿一只

　　步骤：

　　1、鲜姜打碎，或在菜板上加少许清水切碎，制成姜汁；

　　2、去骨鸡腿肉展平，在鸡皮一面抹上少许老抽，涂色均匀即可；

　　3、皮面向下置于盘中，在肉面依次撒匀白胡椒粉、姜汁、生抽、料酒等调料。加保鲜膜置于冰箱冷藏室中腌制，时间不少于30min，不多于60min；

　　4、在案板上铺一张保鲜膜，将腌制好的鸡腿肉皮面向下置于保鲜膜上；

　　5、在鸡腿肉中间部将松花蛋切瓣码成一列；

　　6、鸡腿肉从一侧卷起，制成松花蛋位于中心的鸡肉卷，并用保鲜膜在最外层包裹起来；

　　7、包裹好后，在保鲜膜两端打结，制成火腿肠状；

　　8、在保鲜膜最外面包上锡纸，卷紧，冷水入蒸锅大火蒸制；

　　9、锅内水开后20分钟关火，鸡肉卷移出锅外自然放凉后连同锡纸包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。

9小时前

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