河南焦馍的正宗做法

正宗做法如下：

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 3克

- 盐 10克

- 白糖 15克

- 温水 适量

做法：

1. 面粉倒入大碗中，加入酵母、盐、白糖，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑有弹性，不粘手。

3. 盖上湿布，放在温暖处醒面1个小时，面团会发酵发大，变得松软。

4. 把醒好的面团再次揉面，搓成长条，然后用刀切成一片片大小一样的面坯。

5. 用擀面杖把面坯擀成薄饼状。

6. 把擀成的薄饼放在发热的铁板上，用水喷雾把面饼喷湿，然后用干净的干毛巾将面饼盖住，焖面饼8-10分钟。

7. 焖煮过程中，可以在锅旁边烧一堆热炭，把准备好的面坯放在这个炭火上烤，直到馍皮变成黄色即可。

温馨提示：

1. 在揉好的面团中加入一些质地松软的土豆泥或者马铃薯泥，可以让焦馍更加松软有弹性。

2. 焦馍最好在炭火上面烤制，这样可以让馍皮变得更有韧性，口感更佳。

3. 在焖面饼的过程中，一定要用毛巾将面饼盖住，这样可保证焦馍的外表焦脆，内部饱满软糯。

1、提前准备些芝麻，把芝麻滤淘干净然后再锅内进行被炒，注意不让芝麻炒黑了；

2、准备些适量的面粉，进行和面；加入适量的干炒后的芝麻，加入适量的水把面进行和成团；

3、把面和成如下成团即可，加入适量多的食盐；

4、如果芝麻不够的话再加入适量的芝麻，并进行揉成面团；

5、面成面团后把面团醒一醒放置10分钟左右；

6、把面柔和成长条后切成小块，分别揉小的面块并按压一下成圆形；

7、用擀面杖把按好的面皮进行擀成薄片；

8、擀面皮有小到大不断的从中间把面擀面到边缘，并不断的展开；

9、擀好面皮后把面皮上撒些面粉，并拍打下；

10、把面皮用擀面杖把它放到牌子上去，并不断的擀其他的；

11、开始烧锅，注意火候不太太大小火，把面皮放入锅内，不让面皮上起皱纹即可，趴一下贴在锅内，然后等面皮一半起气后翻转过来；

12、依次把把面皮放入锅内，并多次翻转，不然把焦馍烧黑了随时动一动；

13、把炕好的焦馍放入签子里，等最后在把焦馍再次被焦；

14、把锅内放入一个篦子后把焦馍放入锅内适量的盖上锅盖在烧至10分钟即可。