糖返砂后怎么熬回来

夜场唯美 1个月前已收到2个回答举报

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糖反沙不能熬回来。

熬糖反沙不能再重新熬了，只能将已经反沙的糖用做普通调味品，熬糖时出现反沙的现象，可能是因为糖和水的比例不对，或是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。

小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成结晶导致糖浆返砂。生水和杂质易成为晶种，导致返砂。建议熬好的糖浆要过滤杂质，同时密封保存。取糖浆的工具不能沾水。

16小时前

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1、在锅里放入准备好的大量红糖和冰糖。

2、加适量的水熬至红糖冰糖全部融化，并注意时刻搅拌。

3、水开后不停搅拌，把火调成最小，因为大火容易糊锅，糊锅会变苦，还会出现反沙现象，如果感觉水太少，可再加入适量。

4、看到锅里的糖水变得稍微浓稠时关火。

5、把熬好的糖水灌进玻璃瓶里，随用随取。

14小时前

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