辣子鸡块怎么做

步骤 1

先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。

步骤 2

鸡肉放在有盖容器中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长，越入味

步骤 3

开锅，油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒，表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老，一会儿还得炒，八分熟即可。

步骤 4

捞出鸡肉后调整下锅内的油，大火烧热，先下麻椒炒出香味，紧接着放辣椒。

步骤 5

干辣椒需要事先处理，剪短一些，我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大，动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。

步骤 6

炒到感觉鸡肉已经全熟，香气已经四散的时候，一小把白糖撒进去，翻炒几次即可装盘。

步骤 7

最后撒几颗白芝麻。趁热吃，凉了不好吃。

我也很喜欢吃辣子鸡块 但是并不是每一次点的都好吃,可以尝试自己做一下.

用料:

三黄鸡

干红辣椒若干

花椒

白芝麻

蒜

葱

姜

料酒

酱油

盐

鸡精

白糖

生抽

干辣椒

操作步骤

1.鸡斩小块（鸡架熬汤用了）用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许

2.腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散

3.鸡块一定要炸干点才好吃

4.稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩

5.锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒

6.放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅

7.有没有觉得非常香