广西横县槐花米线做法

广西横县槐花米线是一道比较受欢迎的传统小吃，以下是制作方法：

材料：

槐花米线、猪肉末、熟花生碎、青红辣椒、蒜、生姜、酱油、盐、芝麻油、热水、生抽、老抽、鸡精

做法：

1.先将肉末放入盆中，加入少许酱油、盐、芝麻油、生抽、老抽、鸡精拌匀，腌制20分钟。

2.将蒜和姜切末，青红辣椒切成细丝备用。

3.将槐花米线放入锅中，用清水煮6-7分钟至软烂。

4.热锅凉油，放入蒜末、姜末和肉末煸炒至变色。

5.加入适量的热水，煮开后加入适量的盐、鸡精，调匀。

6.将熟花生碎、青红辣椒丝放入汤中煮开。

7.汤煮开后，将煮好的槐花米线捞出，放入汤中翻炒均匀。

8.起锅前加入芝麻油，翻炒均匀即可。

最后，将槐花米线煮好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和芝麻酱，味道更好。

做法简单因为广西横县槐花米线是一种非常传统的当地小吃，制作方法不需要太多的复杂步骤。
通常是先将米粉煮熟，然后加上香菇、木耳、肉片等食材炒熟，再加入花生酱、豆酱等调料拌匀即可。
这种米线的味道鲜美，口感细腻，受到当地人民的喜爱。
如果你想尝试做广西横县槐花米线，可以自己根据口味调整配料比例和调味方法，制作出味道适合自己口味的美食佳肴。

用料

大米 1斤

槐花籽 15g

生石灰块 1斤

打浆机 1台

漏盆 1个

冰块 少量

圆木棍 1根

做法

步骤 1

泡生石灰块 要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

步骤 2

选米 米选不对，不管你怎么努力，都做不好！ 建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

步骤 3

选槐花籽 可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。 买回来，挑选下，即可。

步骤 4

泡米 想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。 浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

步骤 5

打米浆 用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。 1次不够细腻的，就打2次。

步骤 6

煮水 前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。 总的控制比例为1斤大米用水5斤。 这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。 水煮开，即可倒入锅里。

步骤 7

搅拌 新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。 千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

步骤 8

漏槐花粉 选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。 直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

步骤 9

冰镇 等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。