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准备材料:新鲜艾叶(干的不行、如果没有艾叶可以购买青汁代替)、糯米粉、粘米粉(粘米粉就是大米粉,可以只用糯米粉,但青团会软趴趴的。没有粘米粉可以用淀粉)、白砂糖、熟芝麻、小苏打(可以去除艾叶的涩味)。
新鲜艾叶洗干净。
焯水,切记不可焯太久,不然叶子会变黄。
加一点小苏打,将艾叶打成泥。不要加太多。
3:1的比例加入糯米粉和粘米粉,不要一口气全加了,不然面团干湿度不好掌控。面团很黏手继续按这个比例加。
面团不黏手就可以开始搓球球了。现在还是青草的绿色哦。
取一坨面团,搓成碗型。
加入芝麻、白砂糖。你是要薄皮汁多还是厚皮汁少自己控制啰~
包裹住馅,搓成球,就可以上蒸锅了。(蒸锅下面最好铺一层沾了水的纱布)
冷水上锅,水开后转小火蒸25分钟,像翡翠一样的清明果就可以开吃啦!
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