猪贡怎么做

1.首先烧一下猪头，去除腥味和残留的猪毛，然后切开后放入锅中，再加入水、葱节、料酒、生姜，水开后撇去浮沫捞出猪头；

2.漏网中加入白芷棍半根、砂仁15个、草寇10个、干姜3个、八角7个、毕卜10个、香叶5片、桂皮3块、良姜2块、草果2个、山奈10个、橘子皮2块、白胡椒5克、小茴香10克、然后将漏网放到锅里，把汤烧开；

3.水开后放入猪头，再加入盐、红烧酱油、冰糖，然后盖上盖子卤30分钟，30分钟后打开盖子卤60分钟，60分钟后肉色变棕黄色时即可捞出。

材料

猪皮200克，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油各适量

做法

1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片，沾上调味汁食用。

猪贡的做法和配方

1、原料：肉皮；豆类；蔬菜；精瘦的熟肉制品；姜；胡椒粒；香叶；料酒。

2、肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。

3、做开水，先把肉皮烫一下。

4、放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。

5、把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

6、把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。汤凉后，倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。全部凝固后就好了。

原料：猪肝、洋葱。

做法:1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水。

2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用 3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉 4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。

用料

猪皮 盐

猪贡的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

步骤 2

取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

步骤 3

然后把刮干净的猪皮切成细丝

步骤 4

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

步骤 5

煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

步骤 6

倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

步骤 7

取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用