戚风可以倒扣一夜吗

入战门 2个月前 已收到3个回答 举报
赞

我依旧执着 2星

共回答了277个问题采纳率：93.8% 评论

可以倒扣一夜。
因为戚风蛋糕是由蛋黄糊和蛋白糊拌合而成的，制作时需要用到蛋白糊把蛋黄糊打入的气体固定起来。
如果蛋糕出炉后不倒扣，蛋白糊中的气体会上升，蛋糕会因此崩落。
倒扣一夜可以让蛋糕完全降温，蛋白糊中的气体会变得稳定，使蛋糕更加美味松软。
此外，倒扣的时间也不一定要一夜，视蛋糕大小和口感要求而定。
倒扣时间越长，蛋糕越松软。
但有些蛋糕则需要直接倒出，否则蛋糕会变形或者粘在模具上，所以具体情况需要根据蛋糕的配方和制作方法来决定。

2小时前

30

新八姨婆 3星

共回答了338个问题 评论

可以倒扣一夜，因为戚风蛋糕出炉时的温度过高，如果放置在冷却架上可能会影响美观，所有需要将戚风蛋糕和模具一同倒扣在冷却架上，然后静置一晚时间，再将其中的蛋糕取出。

1小时前

29

潇灑滒 1星

共回答了164个问题 评论

这个是不可以的，容易引起你的蛋糕变形，而且长纹是不能长时间保存的，容易滋生细菌和产生霉菌，还容易变质，特别是天气热的时候

22小时前

42
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com