广西酸姜腌制的方法

准备原材料：嫩姜500g，红糖125g，红醋适量；

做法：

醋泡姜一定要选择嫩姜，不能选择我们平时烧菜时候的老姜，这种老姜纤维比较粗，吃起来有残渣，辛辣味也比较重

买来的嫩姜需要把上面的头给它择掉，提前清洗干净，晾干表面的水分，嫩姜的皮是比较薄的，可以削掉也可以不削，晾干水分的生姜切成薄片；

然后准备一个无水无油的容器，把切好的生姜放进去，然后一层生姜，一层红糖，最上面的这层生姜上可以适当的多放一些红糖，红糖一般是姜片重量的1/4就可以了；

然后倒入红醋，红醋一定要没过生姜上面的红糖，可以适当多放一点，到时候可以用来泡茶喝，然后把罐子密封好，腌制3天左右就能吃了，腌好之后可以放在冰箱冷藏保存，一般能保存1个月左右；

 1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。 

2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。

 3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。 

4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜。 

广西酸姜的腌制方法其实就是选用新鲜的生姜晾干水分之后切片备用，用白醋、糖、水等比例调和，放入一个干净的容器中，将洗净的生姜放入，密封好之后放入冰箱，等待一段时间就可以食用了。