怎样清炖草鲤

用料:鲤鱼 1条，豆腐 适量，葱 半根，花椒 适量，姜 2―3片，盐 适量

清炖鲤鱼的做法步骤:

步骤 1:把鱼清洗干净，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。

步骤2:豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用步骤 3:调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼，然后不停翻炒，鱼的表面呈金色时倒入适量清水，大火煮开

步骤 4:开锅后，把切好的豆腐倒入，盖锅煮20―30分钟，尝尝咸淡，放适量的盐，即可出锅。出锅后，撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

拿一条一斤半左右的草鱼，然后拿刀把它的鱼鳞打掉，要用刀背打才能打得好，把两面打好后再用刀把鱼肚剖开，把里面的鱼肠什么的都全部挖出来，把鱼肚里的黑色东西清理干净之后再把鱼切几刀，然后用葱，姜，料酒腌制一下，把锅里的水烧开然后再把鱼放上去蒸十分钟就可以了

选草鲤鱼一斤多一尾，用刀剖开肚子，取出肉脏，鱼肠不要。用刀在鱼身上划X形几条，盐巴和料酒抹在鱼身上。

待过半小时间后，拿个长铝碗装入鱼，鱼要两边摆开蒸，

放于锅内蒸熟为止，取出趁热倒少许酱到鱼身上。

味鲜，肉美很可口。

选中草鲤，又活蹦乱跳的，自己不好下手，所以让卖鱼师傅给处理的：刮去鱼鳞，去除内脏，剁成块。回家后，先冲洗了一下，再用清水泡上。

将葱、姜、蒜切好，备用。

捞出泡洗干净的草鲤，备用。

铁锅中倒一点点油，不用多了，加热至八九成熟后，放入准备好的葱姜蒜和大料，爆炒出香味。

倒入半锅水，大火加热。

在锅中整片铺上四五片白菜，如果嫌大，可以用手撕开。

放入处理好备用的草鲤，倒入醋、料酒，撒上细盐。
再在上面盖上几片白菜，继续大火加热。

半个钟头后，改小火继续炖半个时辰，发现肉质紧经，看去好像成一瓣一瓣的，就可以关火了。

舀入盆儿中，撒上葱丝、香菜。

寒冷的冬日里，吃着热气腾腾的大锅鱼，暖暖的，美美的，感觉好好哦。

材料

主料：鲤鱼800g；

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量、料酒适量、花椒适量

清炖鲤鱼

1

鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒，和盐，腌十分钟左右

2

起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去

3

把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用

4

锅底留油，放入姜片和葱段

5

炒出香味，然后加入适量水

6

放入煎好的鲤鱼

7

大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色

8

再淋上香菜，即可出锅了