超薄如纸透明筋饼做法 老昌春饼店里的那种 透明的像纸一样薄 很筋道的 还挺结实的筋饼 不是春饼 是

制作方法:

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

用料：面粉500g，干淀粉20g，开水100ml，温水100ml。

做法步骤：

1、面粉和干淀粉放入盆子里，把两种粉在干粉状态下搅拌均匀。随后先加开水和面，再加温水和面。边加水，边搅拌，最后揉成光滑的面团。

2、用保鲜膜盖好，饧面20分钟。

3、把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子擀成大概3毫米厚的面饼。

4、面饼均匀刷油，5个摞在一起，擀成3毫米左右厚度的大面饼。

5、整盘底部刷油，把面饼放进去，上锅大火蒸15分钟。

6、关火后把面皮一层一层撕开，又透明又薄的筋饼就做好了。

筋饼用烫面？楼上大姐你别逗了？烫面烙出来的还能有筋性？都不用卷菜自己就断了。