辣子鸡饭的正宗做法

做法如下

鸡胸肉切成丁用料酒、生抽、盐腌制一下。

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胡萝卜、洋葱、青椒处理干净切成小丁。

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锅中放入少许油，油热后放入鸡丁炒至变白捞出。

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锅中再放少许油，放入胡萝卜煸炒一两分钟。

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放入洋葱丁翻炒出香味。

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放入青椒丁继续翻炒。

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重新倒入鸡丁翻炒。

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放入剩米饭翻炒大约一两分钟，撒少许盐翻炒均匀后关火盛出。

用料

辣椒碎 鸡腿 大蒜 小黄瓜 酱油 细砂糖 白胡椒 淀粉 辣椒酱 蛋清 白米饭 

步骤 1

将去骨鸡腿切成1厘米大小的小肉丁，加入蛋清、淀粉、盐（2g）、白胡椒粉腌制约15分钟，小黄瓜洗净，切成同鸡腿肉大小的丁备用。

步骤 2

烧热锅中油，放入大蒜碎和辣椒碎炒香，加入腌好的鸡腿肉丁翻炒片刻，再调入剩余的所有调味料拌炒均匀，最后加入小黄瓜丁，以大火快速拌炒均匀

步骤 3

盛出浇在白米饭上即可

鸡肉弄成块状，像宫保鸡丁那样的。在油锅里放少许糖，放入鸡肉炒上糖色，取出。

再用油锅将辣椒放在油里炸，使辣味进入油中。

之后放葱姜和鸡肉翻炒，依口味放入适量酱油，可适当放电西红柿。翻炒时放入少许啤酒，味道更不错。

1.鸡腿肉剔下，用松肉锤垂松。

2.放入大喜大烤肉酱。

3.搅拌均匀。

4.放入洋葱、姜丝腌渍一晚。

5.将其放在烤网上。

6.烤箱预热200度，烤30分钟，中间取出，刷腌渍的汁水。

7.米饭装碗，倒扣在盘内。

8.烤好的鸡腿，切块。

香辣鸡肉饭

1.鸡肉切成1cm见方的丁，用少许盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，最好再拌上点儿油。青笋切丁待用。

2.炒锅上火，放油烧热至五成热，下鸡丁，翻炒至六成熟盛出待用。

3.原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡丁、笋丁，加盐、酱油、白糖，略炒后倒入整听啤酒，加盖关小火，啤酒将干时，关火，加少许香油拌匀提味。

4.将米饭倒入一盘子内，再加上做好的啤酒辣子鸡丁，即可食用。