双椒兔肉最正宗的做法

食材明细

鲜兔、盐、淀粉、十三香、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、嫩姜仔、鸡精、醋、二荆条、小米辣。

1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

2、准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

3、准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

4、兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

5、重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

6、酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

7、加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

8、水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳

用料

兔肉 400克

干红椒 15个

青椒 10个

大葱 1根

独蒜 2个

菜籽油 适量

盐 3克

味精 3克

生抽 1勺

料酒 1勺

姜 1块

花椒 30粒

淀粉 适量

甜面酱 1勺

做法步骤

1、青椒、大葱切段，姜切丝，蒜切片。

2、花椒和干辣椒段备用。

3、兔肉宰小块，用料酒、盐、淀粉码味10分钟。

4、锅中下菜籽油烧至五成热，倒入兔肉炒散变色。

5、这个步骤可以把兔肉先铲出来比较好操作。 加入干辣椒段和花椒炒香。

6、加入甜面酱、姜丝、蒜片。

7、最后加入青椒和大葱合炒。 加生抽、味精炒匀。

8、即可起锅装盘。

9、中辣口感，喜欢辣一点的再加几颗小米辣即可。