巴盟炖猪骨头家常做法

食材清单

大骨头 750克 、 香菜 适量 、 胡萝卜，藕，玉米 适量 、 葱，姜，蒜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 八角 2个

烹饪步骤

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准备材料

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大骨头冷水浸泡，泡出血水后放入锅里，加纯净水，葱姜蒜，一2粒八角，开大火炖

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开锅后撇出最上边的油沫和浮沫，转小火炖，炖至汤色奶白加入莲藕，胡萝卜，玉米块，转大火煮开，小火继续炖

最后一步

最后出锅前调入盐和香菜。

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

主料：猪排骨350克

【配料】：葱一根，姜一块

【调料】：盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽2勺，老抽1勺，花椒2粒，八角一个

——【制作步骤】：——

①、把排骨清洗干净，用凉水泡一个小时，泡出血水。

②、把排骨冷水下锅焯水。把水煮开即可。焯水期间要撇去浮沫，去除腥气。

③、趁着排骨焯水的时候，准备其他配料：半根葱，一小块姜，一小把花椒，两个八角。全部都清洗干净。

把葱切成段。姜切成片。

④、焯好水以后，把排骨捞出来。

⑤、开小火，锅中放入少许花生油。把油烧热以后，下入两大勺白糖。

⑥、一定要用小火慢慢炒，不能着急。炒至白糖全部变成金黄色的泡泡，即可。这样糖色就炒好了。

⑦、往锅中直接加入水，热水，凉水均可，

⑧、把水烧开以后，下入排骨，下入葱姜和花椒八角。加入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，一小勺白糖，一大勺盐。

⑨、转入炖锅，炖煮一个小时。

⑩、锅中汤汁明显变少，汤汁已经收好，即可关火出锅。