正宗粉蒸肉粉怎么做

材料

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个

【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

料:大米100g，糯米100g

辅料:八角1枚，花椒20多粒

步骤 1

大米、糯米混合，洗净后晾干水分，这一步除了使米清洁，米粒冲洗再晾干后会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉

步骤 2

八角掰小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

步骤 3

炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

步骤 4

先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒

步骤 5

一起舂成粗粉状即成。没有石舂和料理机的话，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎即成

1、将五花肉洗净，除去肉皮表面上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片；山药去皮切成滚刀块，葱切成葱花。

2、将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌制30分钟左右。

3、在蒸笼底部铺上荷叶（或菜叶），再放入山药块。

4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中，让其表面均匀地沾上蒸肉米粉

5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。

6、放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。

原料：

大米400克

小米30克

糯米100克

八角6个

花椒粒10粒

孜然2茶勺

盐1茶勺

桂皮1片

香叶10片

做法：

1

准备好香料

2

大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒

3

香料也放里一起炒

4

米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒

5

将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放

6

米放入粉碎机粉碎

7

然后粉碎香料

8

将香料粉倒入米粉中混匀

1· 准备好所有材料

2· 五花肉先用生抽与姜搅拌腌制

3· 南瓜加少许盐拌匀，然后倒入蒸茏里铺好.(可以用红薯，土豆，豇豆等代替，或者不放)

4· 把腌制好的五花肉加入蒸肉粉

5· 然后拌均匀

6· 再将肉铺在南瓜上面

7· 出高压锅,加入适量的清水放入锅架把蒸茏放在上面。压着20分钟即可

糯米150克，大米300克，香叶适量，桂皮适量，八角适量，白蔻适量，花椒适量，茴香适量。

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。2、适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。

3、米粒小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。等米粒被炒至发黄的时候，加盐小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。

4香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。带有少许的颗粒感