辣味黄焖鸡怎么做

用料 鸡 半只 草果 2颗 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 一大汤勺 老抽 一丁点 辣椒油 适量 辣味黄焖鸡的做法 鸡剁小块焯水洗净，葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净切小丁油烧热倒入葱姜蒜、草果爆香之后，加入鸡肉爆炒加入等量的水没过鸡肉，加一丁点老抽，一大汤勺生抽，大火烧沸转至小火焖20分钟（我喜欢吃软糯口感的，时间稍微长点）小火焖后转大火收汁，汤汁粘稠时加入辣椒油搅拌即可出锅

主料： 鸡1000克

调料： 花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克

做法

1、把整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。

3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

步骤1

去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；

步骤2

焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。

步骤3

收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

材料：乌骨鸡半只、土豆2个、蒜几小颗、草果面一小勺、干辣子按个人喜好放、辣椒面一小勺、花椒油一小勺

做法

1.买半只乌骨鸡（乌骨鸡比较香），洗尽剁成块。挑两个土豆，洗尽剥皮切成块。

2.在锅里放油，一点点就行（防止粘锅），鸡炒着炒着会出油的。放入蒜和干辣子，炒到发出香味。

3.依次放鸡肉，少量草果面，少量麻油or花椒颗粒，适量的老抽酱油，等鸡炒到七分熟后放入切好的土豆块继续翻炒。

4.起锅前，加入辣椒面，盐。然后装盘。

1.鸡腿切大块，洋葱切成短丝，蕃茄切丁，香菜切碎备用

2.锅中烧热ｌ大匙油，先炒香洋葱和鸡腿丁，再放入蕃茄翻炒一下后，加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香，再加入咖哩粉炒香

3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟，再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后，加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用

4.另取一锅倒入3大匙油烧热，先爆香3大匙蒜末，再放入香菜末炒香后，起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭，然后盛入碗中，再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成