米醋点豆腐怎么做

配料表：黄豆200g、清水适量、米醋50g

1、把黄豆放在水里清洗干净，洗干净之后再重新放到一盆水中，开始浸泡，黄豆必须要提前一个晚上泡发。

2、黄豆泡好之后，做出来的豆腐才会更细腻、更嫩滑，而且一定要泡到时候，黄豆变得很大、变得很软才可以。泡好的黄豆，我们捞出来放入料理机或者破壁机等，可以打豆浆的容器内，加上1000ml的清水。

3、开始打豆浆，打好以后用纱布过滤一下，去除里面的豆渣。过滤好的豆浆，将其倒入小锅中，大火开始熬煮，大火烧开以后转小火煮5分钟，期间用勺子搅拌一下，防止溢锅。煮好以后关火，静置2分钟，让其冷却一下。

4、两分钟之后，我们把上面的浮沫、豆皮等东西都捞出来，下面准备一个小碗，倒入50g米醋和50g清水，搅拌均匀之后，倒入豆浆中，用勺子不停搅拌，直至形成豆花就可以了。

5、准备好压豆腐的盒子，在上面铺上一块纱布，然后把豆花全部倒进去，把纱布盖起来、整理平整以后，在最上面压一块重物，然后静置5分钟左右，豆腐就做好了，取出来以后切块即可。

步骤

1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；

2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆；

3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；

4.将豆浆中的泡沫捞出去除；

5.将白醋和清水b混合；

6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；

7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；

8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子

9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。