炖鸭肉炖法

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1、材料：冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒。

2、将鸭肉洗净沥干，斩成块。

3、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块。

4、生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

5、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段。

6、再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

7、热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

9、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

10、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

4小时前

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1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；

2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；

3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；

4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。

2小时前

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