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做法:
1、首先,萝卜洗净切丝,用适量盐腌制,除去萝卜苦涩的味道和水份;
2、然后加入加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、鸡精拌匀,或者还有五香粉或者十三香等等;
3、然后就是迷糊了,也就是萝卜饺子的外衣,将大米浸泡十个小时以上,关键是要在大米中加入一些黄豆,然厚拌匀调制;
4、月牙铲是制作萝卜饺子的特有炊具,把勺子抹上油,先将米浆浇上一层,然后再将萝卜丝放上,略加整理,压实,不留下缝隙,米浆才不会渗透到萝卜丝里面影响口感和熟成的质量,再是浇一层米浆在萝卜丝上,让米浆慢慢浸满萝卜丝表面的空隙里。
5、最后就是炸了,将装好的饺子,连同锅铲一起,放入油锅内,中小火炸,炸到饺子自然成形后可松开锅铲了,不时反面,很快就能炸好
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