你都懂 4星
共回答了418个问题采纳率:91.8% 评论
中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉(油酥)20克、食用油(油酥)20克、椒盐(油酥)4克、白芝麻适量。
油酥烧饼的做法步骤:
1、 称量好面粉,把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开,400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2、 把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,再准备一碗水,下手和面,水要少量多次加,直到和成光滑柔软的面团,覆盖发酵至两倍大即可。
3、 撒一些干面粉,取出面团排气,揉至切面无明显的气孔,等分成两块。
4、 准备椒盐油酥:称取20克面粉,20克花生油,4克椒盐混合均匀另一种是咸味油酥:20克面粉,20克花生油,2克盐混合均匀,我们通常吃的是花生油。
5、 把其中一个面团先搓成粗长条,再擀开成大长方形,均匀抹上油酥,从短边卷起来。
6、 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长,再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。
7、 面板上撒一些白芝麻,放上做好的面饼,用擀面杖轻轻擀薄,这样芝麻就沾在饼上了,另一面也是如此,饼的厚度大约在2-3厘米左右。
8、 椒盐油酥饼做好了,再做咸味的,等咸味做好了,椒盐味也差不多醒发好了,天气比较热醒发很快的。
9、 平底锅抹些许油,将饼放入,小火烙制,烙饼的过程中不断转动锅底位置,使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼,也可以用电饼铛啊,平底锅容易糊,要在旁边看着。
10、 烙至两面金黄,按下饼的边缘有弹性即可。
11、 饼出锅后在案板上轻摔几下,饼的层次会更加分明,吃起来又酥又香。
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前6个回答
1个月前1个回答
3个月前9个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
2个月前2个回答
2个月前1个回答