赞 眼泪流不尽 2星
共回答了234个问题采纳率：92.8% 评论
酵面馒头的做法
1、面肥放碗内，加冷水开。碱放另一碗内，加水化成碱液。面粉放盆内，加冷水（冬季用温水，不能用热水，否则影响面团质量）和面肥，在盆中和面、揉搓成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵。一般发酵5～6小时（夏季适当缩短，冬季适当延长并加保温），发成大酵面。
2、将酵面放在案板上，用手把面团扒开，均匀兑入碱液，再包卷起来，用力揉搓，揉至碱液均匀渗入面团中，面团光润洁白，没有酸味，用手拍打面团有“嘭嘭”脆响时为止，再加盖拧干的湿洁布，饧15～20分钟，至面团滋润后，分块搓成直径约4厘米粗的长圆条，用手揪或用刀切成每50克或100克一个的剂子，用手揉搓成半圆形馒头生坯。
3、将馒头生坯间隔均匀地码入屉中，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸20分钟左右，一气蒸熟。
7小时前
44
可能相似的问题
-
查看 45回答 3
-
查看 318回答 1
-
查看 91回答 1
-
查看 554回答 1
-
查看 972回答 1
-
查看 54回答 3
-
查看 204回答 2
-
查看 75回答 4
-
查看 66回答 2
-
查看 17回答 1
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前3个回答
-
2个月前1个回答
-
2个月前3个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答