奶油面包的家常做法

准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；

4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

高筋面粉 250克 、 盐 3克 、 酵母 3克 、 牛奶 230毫升 、 黄油 25克 、 细砂糖 40克 、 奶油 适量 、 巧克力 50克 、 淡奶油 25克

1 牛奶加糖、盐混合均匀；

2 加入酵母搅拌一下；加入面粉搅拌成絮状，然后搅拌至无干粉的状态盖上保鲜膜放入冰箱醒面15分钟，让面成团；

3 醒好的面团拿出来拉扯几下，粘手的话手沾点水让面团成光滑的样子，然后盖上保鲜膜冷藏1～2小时，期间隔一段时间就拿出面团拉扯一下，拉扯大概3～4次即可；

4 拉扯后的面团放入室温软化的黄油，揉搓几下让黄油与面充分融合；

5 揉的时候感觉面团还是粘手可以加点面粉进去；盖上保鲜膜，让面团发酵至两倍大；

6 拿出面团按压排气；面团分成五等份；整圆；压扁；

7 放入冷藏过的抹茶甘纳许；（甘纳许做法：1.切碎巧克力，隔水加热融化，融化时温度不要超过40℃。2.淡奶油煮至沸腾。3.淡奶油降温到55℃，冲入已融化的巧克力中拌匀，从中心开始顺着同方向、尽量保持水平按压方式搅拌，减少将空气拌入。搅拌后冷藏即可拿出来做面包，我用的巧克力和奶油的比例是2：1。）

8 包成橄榄状，发酵30～40分钟，记住收口要捏紧不然烤的时候会露馅；

9 刷上一层牛奶；

10 160°烤20分钟即可；

11 烤到表面金黄的就刚好；

12 面包切到2/3处，烤好的面包因为有抹茶甘纳许的缘故会流心噢～

13 最后一步挤上奶油撒点椰蓉加点水果点缀一下即可，美美哒抹茶甘纳许奶油面包就做好了。

在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒钟，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀，加入干酵粉，用打蛋器散碎，然后放入砂糖，盐，鸡蛋，搅匀。

加入面粉和成面团。盖上保鲜膜，再盖上一层厨房纸，放入微波炉加热30秒，取出后揉成光滑面团。

经过二次发酵后，面包发至原来的两倍大，就可以了。

将发酵完成的面包胚上涂上光的蛋液，撒上芝麻，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

主料

高筋面粉255克

糖40克

盐2克

淡奶油92克

牛奶68克

全蛋液32克

酵母粉4克

辅料

全蛋液(刷表面)适量

1. 将做面包的所有材料混合搅拌，揉成面团。

2. 揉成一个光滑的面团。

3. 发酵到原面团的两倍大。

4. 揉出空气。

5. 分成三个面团。

6. 取其中一个擀开。

7. 卷起来。

8. 再擀开卷起来。

9. 三个面团都卷好后放进吐司盒。

10. 待发酵到吐司盒八成满刷蛋黄液，蛋黄液里可以放点融化的黄油。

11. 烤箱提前预热165℃5分钟，放入面包烤45分钟。

用料

高筋面粉 230克

牛奶 115克

鸡蛋 45克

白糖 45克

盐 3克

黄油 20克

椰蓉 适量

淡奶油 适量

做法步骤

1、除黄油外的食材放入厨师机里面，先1档揉成团后，再3档揉15分钟

2、加入软化的黄油继续揉10分钟

3、揉出不易破裂的手套膜

4、28度的环境中发酵两倍大

5、取出发酵好的面团按压排气

6、均分成7份滚圆松弛15分钟

7、取一个面团擀成长舌状

8、横着，一面压薄边

9、从上往下卷起，捏紧收口

10、放入纸托里面，烤箱底下放一盆热水，把面团放入烤箱发酵

11、发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液

12、放入预热好的烤箱中180度烤18分钟

13、放凉后，表面刷一点融化的黄油，蘸上椰蓉

14、中间割一刀，不要割断

15、挤上打发好的淡奶油即可