福州拌米粉的家常做法

配料：粉丝1把、青红椒各1个、蒜半头

做法：

1、用冷水把粉丝浸泡15分钟，然后煮熟。

2、青、红辣椒切成丁，蒜去皮剁成蓉。

3、把粉丝捞出，撒适量香油，以免粉丝粘成一团。

4、辣椒丁放热锅冷油里面爆香，盛起备用。

5、最后在粉丝里加入下面的葱油拌料，再加青红辣椒一起拌匀即可。

另葱油拌料制作：

把猪肉精粉5克，大骨浓汤5克，味精10克，鸡精10克，盐20克放进400克的水里搅拌均匀，用小火烧开。再倒入生抽和老抽各150g，烧半分钟即可。

米粉 (适量)

酸豆角 (Ⅰ小袋)

黄瓜 (1根)

香菜 (少许)

卤蛋 1个

台湾烤肠 2小根

葱 5克

蒜 5瓣

红辣椒 2个

蚝油 Ⅰ小勺

海鲜酱油 2小勺

香醋 1小勺

白糖 半小勺

香油 少许

麻油 少许

葱油 1小勺

蒜蓉辣酱 Ⅰ小勺

1，准备食材。

2，先将干米粉煮五分钟至软，然后关火泡四十分钟。

3，将泡好的米粉用清水投一下，再煮二三分钟，然后捞出，用凉开水过凉备用。

4，黄瓜切丝，香菜切段，卤蛋切成二半，烤肠斜切片，葱切小段，蒜切碎。酸豆角，红辣椒切小段备用。

5.调味汁先调好：蒜末，1小勺蚝油，2勺生抽，1小勺香醋，半小勺白糖，香油少许，麻油少许，葱油1小勺调匀。

6.锅内放油，油温热放入葱花和红辣椒煸香。

7.再放入切好的酸豆角翻炒，再加1小勺蒜蓉辣酱，少许水略炒。

8.炒好的酸豆角盛出。

9.将米粉，黄瓜丝，香菜段，酸豆角，卤蛋放入盘中，淋上调好的蒜汁即可。

10美味又好吃的凉拌米粉做法完成开吃了。