巴氏鲜奶需要加热喝吗可以加热吗

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巴氏鲜奶可以加热,但不推荐用高温煮沸,而用温水来加热。由于巴氏鲜奶中营养丰富,以及活性物质比较敏感、不耐高温,巴氏鲜奶加热到100℃以上,即发生乳糖焦化,同时分解成乳酸、甲酸。

受热的巴氏鲜奶,其营养价值会在加热前有所下降,特别在高温久煮时,巴氏鲜奶中的钙会随着蛋白变性出现沉淀,其中的维生素也会被破坏或丢失。

11小时前

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