泸溪河红枣蛋糕做法

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主料：红枣约100克、低筋粉100克、鸡蛋5个、玉米油75克、红糖粉75克

辅料：柠檬小半个、盐1克

步骤1

取适量红枣用热水浸泡或煮至没有皱皮，即吸水饱满状态。

步骤2

接第一步骤，将红枣去皮（去皮为了口感更好），然后将其碾压成泥状即可。

煮红枣的同时可以先把低筋粉、红糖粉、柠檬准备好。

步骤4

蛋黄蛋清分离\n

步骤5

往蛋请加入盐和少量柠檬计，可直接挤压出柠檬汁，但要注意别把籽也挤进去了哦。

步骤6

红糖粉分3次加入蛋清里面打发蛋清。

步骤7

打发至硬性发泡即可。（提起打蛋器有尖并不流下）

步骤8

蛋黄打成蛋黄液，加少量水或者加牛奶约50克左右。

步骤9

玉米油加热至有纹出现时，（一定要小火热油，而且不能热太久了）把称好的低筋粉加入到玉米油里面，并搅拌均匀。

步骤10

蛋黄液分两次加入晾凉的低筋粉里面，并搅拌均匀;再加入之前备好的枣泥加入搅拌均匀。

步骤11

打发的蛋白分3次加入到上步骤搅拌好的蛋黄红枣泥里面，这个步骤需要用翻拌的手法，防止低筋粉起筋影响口感。

步骤12

将做好的蛋糕糊装到烤盘，放进预热好的烤箱，根据自己烤箱的脾气调温度，一般上下管160℃，50分钟即可。

9小时前

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