如何做馍馍

原料：面粉，干酵母适量，清水适量。

制作方法：

1、将面粉、酵母和清水调制成略硬的面团，静置发酵；

2、待面团鼓起，用压面机压成表面光滑的面片；

3、将面片折叠成长条形，改刀成砖形即成生坯，静置饧酵；

4、待生坯膨松，手摸柔软时，上屉蒸制15到20 分钟即熟。

用料

面粉 1500克

温水 850克

酵母 3克

白糖 10克

做法步骤

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火再闷2-3分钟，即可出锅

先用起头或酵母粉发面，一般发到两倍大即可，然后揉面，把面里空气排出，再揉进一些干面粉，把面揉到不粘手为止，然后把面分别切分做成馍馍，馍馍要揉到位，再醒发到馍馍没重量的时候上锅蒸二十分钟即可。

1.将面粉放入容器，加入玉米粉。放入酵母粉，混合均匀。

2.加入水，和成面团。将面团揉搓成馍馍状。

3.把馍馍放入蒸锅，大火蒸熟。蒸熟后，出锅装盘即可。

生产制作

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

盆里放入500克面粉、五克酵母、三克盐、一勺白糖，用筷子先搅拌一下，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面团，盖上盖子醒发两倍大，面搓成长条切成稍微小一点的剂子，

另一半切的稍微大一点，揉一下按扁用擀面杖擀薄，小的面团放入中间边缘切上四刀，两边对折在中间捏一下，放一颗红枣捏紧，盖上保鲜膜二次醒发十分钟，醒好之后放入子里，大火把水烧开，转成中火再蒸15分钟，时间到再焖五分钟，就做好了。

我们在生活当中都把馍馍也叫馒头，这是根据每个地方的叫法不同，一般我在家里做馒头都是提前几个小时要发面，尤其是在冬天的时候，会在面包机里发面，因为这样的话发出来的面会比较急用，项目将面粉和水货到一起，会让面蓬松起来，然后几个小时以后就可以把锅烧热，然后碗面轴承一个一个的均匀的剂子把它揉圆了，放进锅里蒸熟以后就是馍馍

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：

1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

准备食材：

水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰

做法：

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟