蒜蓉为什么会有苦味

孤岛爱人 3个月前已收到2个回答举报

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可爱夫人 2星

共回答了25个问题采纳率：94.8% 评论

蒜蓉材质的问题，或者是烹饪上的失误。

第一，注意蒜蓉不能炸太老。

第二，蒜蓉是否新鲜，有没有腐烂的情况，建议：如果是烤茄子的禁蓉，不用炸好，直接放生的，茄子剖开时，刷完油，放完料，在放蒜蓉、葱花，剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可。

第三，不要用大火烹饪太长时间，烤糊的食物一般都会发苦。

21小时前

呐最初温柔 1星

共回答了122个问题评论

蒜泥发苦是这样的。如果用刀剁的蒜泥，剁好后没有用清水冲洗，浸泡，蒜液发酵了，慢慢会发苦。

如果在烹调蒜泥的时候没有掌握好油温，也可以导致蒜泥发苦。在炒蒜泥的时候，油温把握在2成油温，小火慢炒，边炒边搅拌，这样炒出来的蒜泥不会发苦，存放时间也比较久

19小时前

3

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