独自在夜里 4星
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食材:
鲮鱼 500克
姜 2小块
豆豉 100克
蒜头 半个
白糖 1勺
盐 2小勺
花生油 3勺
自制豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净,特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
步骤 2
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
步骤 3
把腌过鱼的姜片挑出不要,再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
步骤 4
刮洗干净2小块姜,半个蒜头,剁碎备用。
步骤 5
姜蒜剁碎备用,洗豆豉100克备用,用小碗倒小半碗酱油备用。
步骤 6
热锅放入油,烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
步骤 7
把炸好的鱼用碗装好备用,放凉刚炸过鱼的油备用。
步骤 8
锅内留底油,热油炒香姜蒜蓉豆豉。
步骤 9
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅
步骤 10
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
步骤 11
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内
步骤 12
用高压锅内放足够水上架子隔水,压煮。
步骤 13
高压锅上汽后压煮20分钟,便可出锅放凉。
步骤 14
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好,再把炸鱼的油泡过鲮鱼,密封放冰箱一晚上便可吃。
步骤 15
泡了一晚上的鲮鱼真香,鱼把豆豉姜蒜汁收进去了,下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜,
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