油烀茄子做法

1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

材料

茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油

做法

1.茄子洗干净切块，沥干水分备用。

2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，

3.茄子放入锅中充分煸炒至变色，

4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软，

5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

切葱花

2姜末

3放盘子里

4放盘子中

5青椒丝

6洗净茄子切去皮

7再切成滚刀块

8锅中倒入适量油

9油温适合时下茄子块

10炸至茄子7分熟捞出沥油

11另起锅 少许油

12下葱姜蒜末煸炒

13煸出香味

14下花椒粒煸香

15倒入西红柿块

16翻炒

17西红柿炒出红汁 下茄子块

18炒匀

19下青椒丝

20撒胡椒粉

21撒十三香

22最后撒盐 拌匀 炒匀既成

23一道美味的油糊茄子就做好了！