四川熏排骨怎么做好吃

1、处理排骨：排骨砍成段后用流动的水冲洗干净，放烧开的水中焯3分钟捞出。

2、炖排骨：将焯水的排骨和老姜片、葱段、八角、冰糖、茶叶、热水大火烧开后炖煮半个小时，然后捞出排骨、沥干水分、晾凉。

3、刷蜂蜜水：蜂蜜和凉开水调成蜂蜜水后均匀地刷在晾凉的排骨表面。

4、熏排骨：将茶叶、白砂糖、陈皮均匀撒在炒锅底部的锡纸上，将排骨排放在篦子上盖上锅盖熏5~6分钟即可。

主料：小肋排500g

辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺

步骤方法：

1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。

2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒

3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒。最后放入适量的开水烧一会。

4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起。

5，平底锅放入剩米饭，茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖

6，盖上蒸笼，整齐的把排骨放好，开小火，微微上汽后，盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！

7，美味可口的烟熏排骨！吃起来非常的香嫩！