正宗蒜泥白肉汁配方

材料：五花肉250g、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。

A料：米酒30ml。

B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、盐3g、辣椒红油20ml、醋10ml、鸡精适量。

做法：

1、泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入少许盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。

2、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

3、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。

4、香菜切段。

5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。

6、将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

7、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。

蒜泥白肉酱汁的做法一

配方：蒜泥50克，辣椒油15克，精盐5克，味精1克，酱油15克，香油15克。

做法：所有调味料放在一起混合均匀即成。

2、蒜泥白肉酱汁的做法二

配方：蒜泥50克，优质酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精适量。

做法：酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠，再加味精混合均匀即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油和其它所有调味料混合均匀即成。

1，准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。

2，准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。

3，盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。

4，浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜就能上桌食用了。