腊八蒜和醋的做法

首先把蒜剥皮去头去尾，然后放在无油无水的玻璃瓶的，然后倒入米醋，醋要没过蒜瓣，然后加点冰糖，加点高度白酒，然后把平口密封，放的大概十度左右的房间里，过一段时间就会有脆有绿的很好吃

主料：大蒜1000g

辅料：米醋1500g，白糖300g

1. 大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。

2. 用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。

3. 准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。

4. 把控干水的蒜瓣放入容器里。

5. 倒入米醋、要漫过蒜瓣,加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。

6. 二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

3、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

4、腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特

食材准备：大蒜800克、白糖50克、白酒40克、陈醋20克

做法

1、准备好以上所需要的食材，玻璃罐首先要进行消毒，放在开水里煮5~6分钟，取出晾干水分备用；

2、大蒜剥去外皮，这个过程可能会耗时比较长，大家要有耐心，再用刀切开大蒜底部较硬部分，大蒜头部也稍微去掉一些，这是很关键的一步；

3、罐子晾干水分后，将切好的大蒜放到罐子里，加入一层大蒜加半勺白糖、半勺白酒，均匀撒在大蒜上，这样泡出来的腊八蒜会更香更美味，重复该步骤，直到放完大蒜为止，注意大蒜放入罐子里不要放得太满，最后再倒入老陈醋，一定要淹没过大蒜，将其放置在阴凉处泡上七天就可以食用了。

答：腊八蒜和醋的做法是，首先把蒜瓣扒好洗干净控干水份备用，然后把容器清理干净消毒擦干，到时把蒜瓣装入容器里8分满倒入米醋白酒和适量的冰糖即可。

1、腊八蒜

主料：蒜头1000g；辅料：米醋适量。蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹没蒜。瓶口处要密封，盖上盖子。放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

2、腊八醋

先把蒜去皮，剥成一半半的。在剥蒜的过程中，要把那些坏了的蒜挑出来。

2蒜都剥好后，开始准备醋了。用来做腊八醋的醋最好是买来没有被开封的，这样在泡制的过程中，就不会产生腊八醋坏掉或者醋上面长白毛的现象。

这些准备都做好后，开始泡制腊八醋了。首先把经过挑选的好蒜放进干净的器皿中(比如玻璃瓶)。蒜的多少，根据您的口味来定。接下来，再把醋倒入玻璃瓶中。最后要封盖了，注意了，为了使玻璃瓶的密封性更好，在盖盖子之前罩了一层保鲜袋。待到这些都做好后，我们把它们放在有光的地方就可以了。