湖南刀巴豆腌制做法

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

刀豆作为我们平常使用的一种非常好吃的蔬菜，并且它的营养价值也是非常丰富的，口感非常的脆爽，一般我们平常使用刀豆的时候，都是将刀豆和其他的蔬菜炒在一起食用，或者腌制刀豆使用都是一种非常好的使用方法，那么今天我们就来介绍一下腌制刀豆的方法，其实腌制刀豆的方法有很多种，今天就来介绍两种最常见的。

首先我们将刀豆清洗干净之后切成小段备用，然后再准备一些花椒，将花椒投入锅中再放入一些水煮开之后，然后里面再加入适量的盐，以备使用，然后我们再准备一个坛子，将清洗好的刀豆放进坛子中，然后再往坛中倒入我们已经煮好的花椒水，如果对于一些口味比较重的人群来说，可以再放入一些辣椒，也可以再倒入一些白酒，这样静放几天之后，闷上一段时间就可以使用了。

材料：刀巴豆 辣椒 姜 蒜 将辣椒清洗干净，去掉根蒂并切碎。

将蒜和姜剥去皮，用刀切成末。

然后把辣椒、蒜和姜放在一起，加入生抽、醋和冰糖，搅拌均匀。用保鲜膜把容器密封，放入冰箱冷藏3个小时。

将刀豆清洗干净，切去两边的筋，然后切成条并放置4个小时，将刀豆与辣椒酱放一起，加入盐和麻椒并搅拌均匀。放入密封的容器中，腌制2天，湖南腌刀豆就做好了。