蛤蜊怎么清洗怎么炒才好吃

1.挑选鲜活的蛤蜊之后,先用清水淘洗几遍,直到水变的清澈不发浑就可以了。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

2.等盐溶解后,将蛤蜊倒人,水要没过蛤蜊,然后再在水里放几滴食用油,用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来,就可以来烹饪了。

3.一般情况下只放盐或只放油,其实两者一起发效果最佳,所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回,在侵泡时,可将蛤蜊放在水篓中,水篓放到水盆上,这样沙就会沉到盆底。

4.捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。

做法

1.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。

2.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

3.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。

4.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。

材料：

蛤蜊，葱，姜，料酒，酱油，蒸鱼豉油

做法：

1、在水中加入香油，待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。

2、锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。

3、炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。

蛤蜊清洗

方法一：.在盆里加半碗醋，再把蛤蜊放里面泡1小时左右，蛤蜊对醋味特别的不适应，会不断的张口吐，慢慢的就可以将自己体内的沙子吐干净了。

方法二：新鲜的蛤蜊先用温水冲洗干净，然后控干水分，放在冰箱里冷冻一个小时，这时候蛤蜊会因为外界温度过低，就会不断的张口出气，这时候就会不断的吐沙子，最后再倒入水中冲洗，多冲洗三四次就可以洗干净了

方法三：提前可以准备好两个盆，一个盆子里面放一些盐水，一个盆子空着，先将蛤蜊放入盐水的盆子里面，然后将空着的盆子扣在用盐水的蛤蜊上面，蛤蜊遇见盐水就会让它张口，外加扣着里面空气变少，更会快速地吐气，这时候如果能在摇晃几下，很快蛤蜊就会将体内的沙子吐干净的，这个方法特别的快，也特别的干净，屡试屡爽。

洗好了蛤蜊以后，制作方法就非常简单了。

炒蛤蜊

【食材】：蛤蜊，花椒粒，油，香菜，蒜，干辣椒

做法：1.准备以上所需食材，将蛤蜊用以上三种方法任意一种，洗干净备用，干辣椒切段，香菜洗干净切叶，蒜切蒜瓣

2.开火放锅倒入油，油热后将蒜瓣、干辣椒段、花椒粒倒入锅中，爆炒至香味

3.加入蛤蜊，翻炒几遍，让蛤蜊均匀受热，等蛤蜊都张口后，在翻炒一两分钟就可以了

4.出锅加入少量盐（如果用第三种就不用加盐了）香菜叶就可以了