教你如何制作酱豆

落花昔别离 4个月前已收到2个回答举报

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1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了。

2、浸泡好的黄豆，洗净后备用。

3、黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

4、放入细砂糖、酱油、八角。

5、大火烧开后，转小火。

6、小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。

7、调入盐，将黄豆翻炒均匀。

8、关火，盛出即可。

16小时前

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1、取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

2、然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。

3、将适量油放入锅中加热人，取制作好的酱豆适量放入，炒制似的酱豆被油包裹并变软捞起即可食用。将酱豆与肥肉一起炒制使得酱豆被大量油包裹，味道颇美。

14小时前

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