鸭腿烧酱瓜的做法

做法步骤:

1、鸭腿洗净 擦干取煎锅 锅中倒油 放入鸭腿煎制 建议先煎制有皮的一面

2、翻面继续煎制

3、煎至鸭腿两面金黄色 捞出 备用 煎一下 可以去除鸭腥味

4、取新锅 锅中倒油 放入葱段 姜片 香叶 八角 桂皮 花椒 选加干辣椒 炒香 一定要炒香 再进行下一步

5、倒入煎好的鸭腿 翻炒

6、加冰糖 生抽 老抽

7、翻炒上色

8、加入热水

9、大火烧开 中小火炖煮注意是热水 建议把葱段捞出来哦 煮久会臭

10、鸭腿纤维粗 比较难煮烂 比鸡腿需要的时间久参考炖煮时间45分钟根据个人口味 炖煮25分钟左右 添加盐 鸡精

11、加入酱瓜煮熟 煮入味 收汁 装盘

食材

鸭腿，325克

木耳，适量

胡萝卜，30克

竹笋，210克（野竹笋，泡开后）

小葱，2根

姜片，3片

食盐，1小勺

浓汤宝，32克

做法

1，准备好所有食材

2，木耳和野竹笋浸泡一夜洗净，再将野竹笋放入压力锅选择肉类压至熟软

3，取出凉后切片备用

4，准备好葱姜和胡萝卜片

5，鸭腿洗净后剁小块

6，放入冷水锅中煮开后再洗净

7，取一块浓汤宝放入砂锅中

8，将放入鸭块和葱姜

9，倒入适量清水加盖大火

10，煮开后滴入适量料酒转小火

11，约5~6分钟后放入野竹笋

12，加盖大火煮开后转小火

13，煮5~6分钟后放入洗净的木耳

14，煮开后放入1小勺食盐调味

15，最后撒入胡萝卜片和葱花

16，大火煮开关火

步骤1

准备好所需的主要食材，麻鸭半只、酱瓜50克；

步骤2

将麻鸭洗净，切块；将酱瓜清洗之后切成与麻鸭大小一样的块状；

步骤3

准备好葱段、姜块、蒜末，干辣椒剪成段；

步骤4

锅烧热后，放入适量油，先将鸭块煸炒出油；

步骤5

然后将鸭块拨到一边，放入干辣椒焙出香味；

步骤6

再放入葱姜蒜翻炒；

步骤7

加入适量盐、老抽、生抽翻炒入味，注意后面需要加酱瓜，这里盐和酱油不要放的太多；

步骤8

然后加入酱瓜继续翻炒；

步骤9

加入适量开水，水量以刚好淹没鸭块为宜，大火烧开后，转小火慢炖；

步骤10

等水快要收干时，尝下盐味，视咸淡情况再添加生抽；酱瓜口味偏咸甜，糖可以不用加；

步骤11

最后出锅时滴少许醋提味，撒上葱花即可出锅。

一、材料准备：

主料:鸭腿3个冬瓜半个

调料:食盐1小勺蒜1头八角1个花椒1小勺桂皮1块干辣椒1小把小葱1棵白糖1小勺植物油适量胡椒粉1小勺

二、冬瓜烧鸭腿的具体做法：

1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒

2.将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块

3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可

家庭小贴士：

1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；

2、煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；

3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；

4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。

鸭腿剁成快入水焯过洗净待用

第2步

酱瓜洗净切小块

第3步

炒锅入油八成热时放冰糖一块渐融时将鸭块倒入翻炒

第4步

待鸭块上色后加入葱、姜、八角、老抽喷入黄酒翻炒再倒入热水漫过鸭块将炒锅中的鸭块转入小沙堡中大火煮开转小火炖三十分钟

第5步

将酱瓜倒入沙堡内再小火炖二十分钟酱瓜咸、甜所以不用在另外加盐糖老

第6步

待鸭肉酥烂洒入香芹叶即可上桌