酱瓜花生做法正宗做法

原料

more

黄瓜 (500克)

花生 适量

红辣椒 适量

青辣椒 适量

酱油 适量

白糖 适量

花椒 适量

八角 适量

干红辣椒 适量

食用油 适量

盐 适量

1/黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

2/黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

3/ 保鲜袋装入足量水备用。

4/黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

5/黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

6/锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

7/将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。

8/美味又好吃的酱瓜花生做法正宗做法完成开吃了。

食材

鸡肉100克、红椒1个、酱黄瓜1根、花生仁100克 葱姜，胡椒适量。

1、鸡肉切丁用湿淀粉，盐，少许生抽拌匀腌制10分钟，花生仁炒熟去皮。

2、红椒去籽切丁，酱黄瓜切丁，葱姜切碎。

3、锅内烧热油，下葱姜，胡椒炒香，下鸡丁炒至变色。

4、倒入酱瓜丁、花生和辣椒丁快速翻炒，点少许清汤，大火炒匀收汁，洒少许香油拌匀即可！

食材

(主料)酱瓜 适量

(主料)花生 适量

(主料)香葱 适量

(主料)糖（可省略） 适量

(主料)花生油（或其它任何类型的食用油） 适量

步骤

1.干花生放入水中浸泡三小时以上，滤干待用。如果是那种新鲜的湿花生，则免去这个步骤。鲜花生风味更佳。

2.酱瓜洗净浸泡两个小时去掉一些咸味（不怕咸的也可以不洗，保留外皮的酱汁），切成小丁。

3.香葱洗净切成小段。

4.热锅，倒入花生油，放入香葱煸出香味，取三分之一切丁的酱瓜放入锅中煸炒出香味后，倒入适量水，烧开后加入泡好的花生。水量以能淹没花生为佳。焖煮至花生熟透、软烂，喜欢硬口的则减少焖煮时间。如果是新鲜花生，无需长时间的焖煮，则水量相应减少。

5.加入剩余的三分之二的酱瓜，大火翻炒至收汁，加入适量白糖调味。

6.起锅装盘。冰箱冷藏存放，每次吃的时候取干净筷子取出要吃的量到小碗里，这样不会影响存放的品质。