麻辣整兔最正宗的做法

主料：兔肉400克，干辣椒80克;

辅料：杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克;

做法：

1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒;

2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用;

3.兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟;

4.油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油;

5.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀，加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

麻辣兔的做法步骤

先将洗净的整只兔子剁成小块(约大拇指头大小，更入味)，放入已经烧开水的锅内，焯一下(兔肉变白)去血水捞起来沥干。准备调料:辣椒剪成小段1大碗，老姜切片1小碗，姜蒜末1小碗，葱切段。(PS:味道重一点的:辣椒选辣一些，香一些的，花椒选麻一些的)

步骤 2

放油，等油开后，将沥干的兔肉下锅，紧接着下姜片、辣椒段、花椒粒3小把、葱段，放适量食用盐、料酒，一起炒至兔肉捏起来有点硬、表面金黄。期间准备焖兔肉的调料，找一个大一点的盆或者锅，放入姜蒜末、辣椒面、花椒粒、花椒面、少许白糖、炒肉期间尝一下有没有咸味，没有可以适当加一点生抽，搅拌均匀。

步骤 3

将炒好的兔肉捞进准备好的调料中，捞完肉，加一两勺锅里的油至调料中，快速搅拌均匀，可以盖上盖子摇晃，也可以直接用勺子搅拌至肉上面均匀沾满调料。最后盖上盖子，捂3-5个小时就可以吃啦