如何做鱼肉丸子

准备一条大草鱼。把鱼收拾干净去内脏收拾干净。把鱼刺去掉。把鱼肉切成片。放到料理机里。打成鱼泥。

把打好的鱼泥放到盆里。放一个鸡蛋清。少放点盐。放点花椒面，胡椒粉。放一个鸡蛋清。不放鸡蛋花。这样做出来的丸子带黄色就不好看了。朝一个方向搅打上劲儿。再加一小勺水。继继续敲打。放一小勺淀粉。继续搅打上劲儿。做锅适量的放水。水温4，5成热。用手挤出一个一个的鱼丸子。慢慢的下到锅里。不要用勺子放个。等鱼丸子慢慢的浮起水面。加大火。烧开即可。香喷喷的鱼丸子就做好了。捞出装盘即可。

自己做鱼丸的详细步骤如下

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。