广东腌咸油甘的做法

1、腌制油甘子时，需要准备油甘子一千克，姜数片，食用盐一百五十克，清水适量，甘草15克。

2、把准备好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用盐、姜片，再放入清水，用淡盐水浸泡一小时，取出以后再用流动的清水冲洗干净，最后把油甘子表面的水分全部沥干。

3、用干净的水果刀，在油甘子的表面划上一两刀，把油甘子放到干净的玻璃瓶中，放入一层油干子，要放入一层盐，再放入1到2片甘草，然后把瓶子密封好。

4、把腌好的汤汁取出入锅加热，煮成盐水以后降温再把它装入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以随时取出食用。

1、准备食材：油柑5斤、盐100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12个、甘草25克

2、选择新鲜的油柑，把坏的挑出来，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，摆在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。

3、把晾干水分的油柑，用锤子轻轻敲一下，或者用小刀在油柑上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制五个小时。

4、油柑腌制好后，把多余的水分倒掉，把油柑放进无水无油的盆里，加入冰糖、白醋、咸梅、甘草翻拌均匀，放进干净的容器里，放进冰箱里或者阴凉处腌制五天就可以了

1.油甘果去蒂，清洗干净，放入大盆里。

2.加入盐，双手端起大盆，掌握好力度，反复甩起，翻拌均匀。

3.浸约半小时，待完全渗透，滤去苦涩水。

4.放入白糖、话梅、甘草片，翻拌均匀，倒入凉开水，漫过食材即可。

5.盐和白糖溶化后，将所有食材装入塑料盒子，盖盖密封。

6.腌制3—5天后，开盖，用牙签扎起一个腌制好的油甘果，放入嘴里品尝：咸甜适中、清爽、回甘、润喉，特别美味！

1、先把油柑清洗干净，再加入适当的粗盐搓一下（杀青去酸水）静置一晚。

2、第二天油柑变黄入味，倒掉盐水。

3、把入味后的油柑，用刀一个个拍扁裂开（后续放糖好入味），弄好后放阳台晾干表面水分，再装罐放糖，就完成啦。

1、材料：白糖1000克、盐300克、油甘果5斤、甘草片100克。

2、油甘用清水洗净。晾干水分，甘草片洗净晾干备用。

3、用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

4、把搓好的余甘放入凉白开中,水没过余甘即可;然后加入约100克盐巴,加入洗净晾干的甘草片;爱吃中药的可以加入当归;密封瓶子，腌泡24小时。

5、4小时后把水倒掉，再次加入凉白开(切记是凉白开)、盐(大概100克)以及甘草片(大概50克)，再次腌泡24小时。

6、把盐水倒掉并沥干水分。依次放入白糖，摇匀,密封保存。

7、两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌油甘啦。