疯掉记忆 4星
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原料:蒜末1小碗,扇贝,粉丝,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,盐,味精,白胡椒粉,香油。
制作方法:
1、做蒜蓉。把大蒜切成蒜末,加少许姜,放入碗中备用。
2、调料汁。2勺生抽,1勺蒸鱼豉油,1小勺蚝油,1小勺白糖,少量盐,少许味精,白胡椒粉量,香油5滴。
3、炒蒜蓉。起锅烧油,记得开小火啊,油温6成热倒入蒜末,蒜蓉煸出香味,加入刚刚调好的料汁,煸炒30秒后,。
4、解冻并清洗扇贝,清洗完后摆入盘中。
5、粉丝用温水泡5分钟,把扇贝肉拿起,将泡好的粉丝团成小团,铺到扇贝壳上,然后将扇贝肉放在粉丝上。
6、把刚刚炒好的蒜蓉汁浇到扇贝粉丝上面,喜欢吃辣的还可以加上小米椒。
7、大火蒸10分钟,出锅前撒点葱花。
7小时前
女人的天下 5星
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原料
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
蒜蓉扇贝
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃!
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