怎样做正宗的河南蒸面条

食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个，西红柿1个。

1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。

3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。

5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。

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将五花肉洗净，切成条状。切完后，可以放置在碗中，加入些许料酒和生抽腌制去腥。如果有肥肉的话，可以单独切一些放置，炼制一些猪油。

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将豆角洗净，切成大概3厘米左右的长度备用。将葱、姜、蒜切好备用。点火放至炒锅，炒锅如果有水滴，烧干后加入食用油。然后，将五花肉的肥肉放入油中，炼制一些猪

油。这样做出来的蒸面条又香吃起来不干 。

将肥肉炼制成金黄色后，将腌制好的五花肉放入锅中，油温过高时注意不要被溅出来的油烫伤。翻炒五花肉，然后加入切好葱、姜、蒜、八角、辣椒等，进行翻炒。加入适量的盐（盐要多一点），生抽、老抽。继续翻炒后，根据面条的分量加入一碗清水或开水。然后熬制一会，将熬制的汤汁单独盛出备用

将汤汁盛出后，将豆角倒入锅中。然后进行翻炒。再次加入适量的水，水不要没过豆角，最好加入开水。可根据情况，再次放置少量的盐及老抽。

将豆角弄平，然后将细面条平铺在豆角上面。然后盖上锅盖。面条一定要买比较细的哪一种，否则很难蒸熟。

蒸的时候如果水开了以后，需要用小火避免水烧干导致下方的菜糊掉。蒸大概十分钟左右，将之前盛出的汤汁均匀的浇在面条之上，然后搅拌均匀。然后将下方的菜与面条拌在一起。

先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

豆角、芹菜和五花肉搭配做出来的蒸面条，吃起来松软筋道、鲜香有味，十分的过瘾，简直堪称经典，而且只要吃过我老兄做的蒸面条的人，各个都会赞不绝口。这个经典蒸面条的做法，做法如下：

河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

原料：

五花肉、豆角、芹菜、细葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、湿面条（选择二细的）、油、盐、老抽

步骤：

河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

1.将豆角、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断、姜切丝、蒜拍碎。

河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后，放入葱、姜、花椒、干辣椒进行煸炒，再加入老抽。

5.翻炒过后，将豆角和芹菜倒入锅中。

6.翻炒几次之后，加入适量的盐、料酒，并加入适量的水。

河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

因为面条在蒸的时候，是抖开均匀铺在蒸锅上，所以面条能够均匀的蒸熟，不会出现夹生的情况，也有利于面条变得更加筋道。再加上面条敷在菜和汤汁上，又焖了10分钟，能够充分吸收到汤汁的咸香味道，这可是关键啊！所以，这个蒸面条做出来是松软筋道而又鲜香有味的，因此吃过的人都说好吃。你也想做出松软筋道、鲜香有味，受人称赞的蒸面条吗？赶快按照我说的方法试一试吧!

河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

配料： 五花肉、豆角、芹菜、细葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、湿面条（选择二细的）、油、盐、老抽

步骤：

1.将豆角、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断、姜切丝、蒜拍碎。 河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后，放入葱、姜、花椒、干辣椒进行煸炒，再加入老抽。

5.翻炒过后，将豆角和芹菜倒入锅中。

6.翻炒几次之后，加入适量的盐、料酒，并加入适量的水。 河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南特色—蒸面条图解的食材和原料：

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

10、转中火放入葱蒜炒香；

11、倒入豆角炒一分钟；

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）