马苏里拉和马斯卡彭的区别

状态不同 鲜奶酪vs干酪 马斯卡彭、奶油奶酪属于「鲜奶酪」状态质地柔软,可以称之为软奶酪 车打芝士、马苏里拉属于「干酪」状态相对更固体状。

马苏里拉（Mascarpone）和马斯卡彭（Mascarpone）是两种不同的意大利软奶酪。

马苏里拉是一种用浓奶油和醋或柠檬汁制作的柔软、奶脂味浓郁的乳酪制品。这种乳酪在制作意大利传统甜品、如提拉米苏等中广泛使用。马苏里拉的外观呈白色，口感丰富，质地柔软像奶油，主要原料为浓奶油。

而马斯卡彭是一种口感更柔软，而且更加奶香浓郁的乳酪，是一种非常受欢迎的意大利传统食材之一。这种乳酪颜色为米白色，口感柔和，可以独立食用，也可用于制作各种甜点，如提拉米苏、卡布奇诺等。马斯卡彭的主要原料是无盐淡奶油。

此外，马苏里拉制作过程中还需要加入一定数量的醋或柠檬汁来制作，而马斯卡彭则不需要添加任何酸性物质。因此，虽然这两种乳酪非常相似，并且在很多情况下可以互换使用，但它们的风味和质地还是有些差异的。

马苏里拉和马斯卡彭是意大利传统的两种奶酪。它们的制作方法和原材料不同，因此在口感和用途上也有所不同。

马苏里拉奶酪是一种半硬质、带有轻微弹性的奶酪。它通常由牛奶制成，但也可用其他动物的奶制作。制作过程中，牛奶加热后会添加酵素和凝乳剂，待凝固后搓成球形，压榨多余的水分并进行盐渍处理。马苏里拉奶酪的口感柔和、浓郁，适合融化后制作披萨、焗面包等食物。

马斯卡彭奶酪是一种软质、干燥的奶酪。通常由奶油和牛奶制成。制作过程中，牛奶和奶油加热后添加酵母和凝乳剂，搅拌后置于温度适宜的环境下发酵和成型。马斯卡彭的口感柔软、带有一些酸味，适合作为甜点或混合沙拉的配料，也是许多面点的重要原料。

总体来说，马苏里拉奶酪的质地比马斯卡彭更硬，因此更适合做烤、焗、融化的菜肴，而马斯卡彭更适合用于配料、作为甜点奶酪等。