不用酵母馒头可以自己醒发吗

姚木兰 1个月前已收到2个回答举报

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不用酵母馒头可以自己醒发。在接种面团的发酵过程中，面团内的酵母有理想条件来繁殖，所以配方中的酵母的用量较一次发酵法节省20%。

一次发酵法的工作时间固定，面包发好后须马上分割整形，不可稍有耽搁，但二次发酵法发酵时间弹性较大，发酵后的面团如因遇其他事故不能立即操作时可以在下一工序补救处理。

1小时前

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普通面粉不用酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：

用料：面粉两碗，温水300ml

1.将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。

2.把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。

3.和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。

4.面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。

5.蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。

6.这样经过自然发酵的馒头就做好了。

21小时前

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